Te comparto una receta que puedes preparar en poco tiempo y queda espectacular de rica, tiernas, jugosas y con sabor intenso a berenjena, la salsa de tomate le da ese sabor extra que le faltaba y contrasta perfectamente con el sabor de la berenjena..
Si utilizamos buen tomate frito comprado sin conservantes ni colorantes sólo tomates, aceite de oliva virgen extra , sal y un poquito de azúcar para corregir la acidez nos ahorra mucho tiempo.
Los ingredientes de esta receta son: 3 berenjenas, 1 cebolla de tamaño mediano, 3 ajos, 1/2 cucharadita de comino, Unas ramitas de perejil, 2 huevos, 100 gr de pan rallado, Un poco de harina de trigo, Aceite de oliva virgen extra, Sal, Pimienta negra recién molida y 400 gr Tomate frito casero.
