La mayonesa de ajo o alioli es una salsa muy consumida, principalmente en la época de verano. Se hace a modo de mayonesa de leche o lactonesa, pero añadiéndole como ingrediente estrella el ajo, además así nos evitamos problemas con las altas temperaturas y el huevo. La salsa alioli puede combinarse con multitud de platos, por ejemplo, unas buenas patatas cocidas, la carne o, como la he tomado en muchas cenas de casa, con pescado. Es una mayonesa muy versátil que casa bien con los alimentos cocidos y a la plancha, dándoles mucho sabor.
