La paella valenciana de marisco, es un arroz seco marinero que es tradicional en los pueblos de mar valencianos. Empezó siendo un arroz marinero caldoso, para acabar en tierra guisado en paella. Los ingredientes pueden ser muy variados, tantos como posibilidades nos dé el mar. Amadeo Faus desde su restaurante en Gandia nos ofrece una de sus recetas, para ello utiliza un fumet o fondo de pescado que le marca el sabor, y mariscos como gamba roja, cigalas y galeras, pero también podéis poner langosta, bogavante, almejas o mejillones por poneros algún ejemplo. También es muy habitual poner sepia o calamar.
