El pollo al ajo, o pollo al ajillo, es una receta clásica española. A pesar de que es oriundo de la región de Andalucía, se disfruta de toda España y ahora en Latinoamérica. Como su nombre lo indica, el ajo es el jugador principal en esta receta. Se combina con vino blanco para hacer la base de la salsa. Como todas las recetas populares y clásicas de la cocina española, cada familia tiene su propia versión. Algunos cocineros incluyen un pimiento picante, pimentón y vinagre, cómo lo hace esta receta, para agregar un poco de especias y un bocado picante.
