Me enamoré de las marquesitas en mi primer viaje a Mérida. Luego las busqué en todos los rincones de Yucatán y en las calles del DF, pero no me conformo hasta que estén disponibles en todo mundo. Las marquesitas son un antojito callejero yucateco, parecidas a las crepas; llevan mermelada, dulce de leche o el relleno que prefieras. Antes de que se endurezca la masa, la crepa se enrolla de volada y se le da la forma de una flauta. Luego la envuelven en una servilleta y te la dan, aún calientita, antes de que se termine de endurecer. Algunos añaden encima un poco más de queso, Nutella, mermelada o cajeta antes de dártela. Y, si lo pides, la cajeta, la Nutella y/o la mermelada pueden ir como relleno también. ¡Prepáralas!
