Se que te estás preguntando que es la tapioca seguramente, pues es un almidón que se extrae de la raíz de la yuca, una planta originaria de Brasil cuyo cultivo se ha expandido por toda Sudamérica, donde se ha popularizado y hecho parte de la gastronomía popular. Lo que la mayoría de las personas conoce, son las pequeñas perlas o bolitas de tapio, que desde hace muchos años se utilizan para preparar especialmente postres.
